Каково это пойти поесть, когда у вас пищевая аллергия

Широносов/Гетти

Мы обнаружили, что у моей дочери была аллергия на сою, когда ей было около восьми месяцев. Она все еще кормила грудью, а это означало, что мы должны были не только оградить нашу дочь от сои, но и исключить ее из рациона моей жены. Но давай. Что содержит сою? Соевый соус, может быть? Это звучало легко; просто нет китайской еды.

продукты с высокой праной

Как и Джон Сноу, мы ничего не знали.

Гифи

Как оказалось, если вы живете в обществе, зависящем от коммерциализированной, промышленной, массовой еды, соевые бобы есть практически во всем. Они остаются незамеченными, но как только вы узнаете о них и о том, сколько раз они используются, вы думаете: «Я не знаю, устраивает ли меня то, сколько раз я вижу, что этот ингредиент получает высшие баллы в рейтингах». моя еда. Это как Джеймс Франко среди ингредиентов.

Мир обслуживает разные аллергены по-разному. Чувствительность к глютену — это как выиграть в лотерею от аллергии. Большинство ресторанов предлагают безглютеновые заменители, а продуктовые магазины буквально забиты безопасными (и вкусными) альтернативами. Арахис также высоко ценится в нашем общественном сознании. Правда, арахис есть во многих продуктах, но он всегда четко маркируется. Черт возьми, даже если в продукте нет арахиса, вы все равно получите уведомление о том, что он был произведен на предприятии, которое мая содержать их. Мол, эти компании даже не знают, есть у них арахис или нет. Именно в этот момент вы увидите появление тренда.

1. Большинство ресторанов понятия не имеют, из чего они готовят.

Когда мы приходим в ресторан, мы сразу же просим поговорить с менеджером или шеф-поваром о том, что мы можем заказать. Сервер вежливо спросит, чего мы пытаемся избежать. Когда мы говорим «соя», они понятия не имеют, как реагировать.

GIPHY

Являюсь? Являюсь? Так-ой?

О, гм, я не уверен, скажут они. У нас есть безглютеновый хлеб.

Да, я вижу, что, я отвечаю. Но я не вижу здесь никакой информации о сое.

Ну, я почти уверен, что в меню нет сои.

Уверены ли вы? Я спрашиваю.

Он смотрит в пространство, глубоко задумавшись, затем качает головой. Я не могу придумать ничего, что могло бы иметь это.

Моя жена показывает ему меню и говорит: «Я вижу здесь три блюда, в которых есть соя… в названии одного из них есть соя».

Именно тогда он замечает лосося в соевой глазури, закуску из эдамаме и гамбургеры с тофу. О… да, я позову менеджера.

Вот что удивительно. Даже ничего не зная о нашей аллергии или ее серьезности, многие в индустрии общественного питания сначала попытаются убедить нас, что есть их еду, вероятно, нормально. Я на самом деле виню в этом арахис и глютен. Поскольку они оба получают такое высокое признание на этикетках продуктов питания и в меню, большинство официантов склонны думать, что если рядом с названием нет маленького изображения, то аллергена вообще не должно быть. Это, э-э, достаточно близкое отношение неплохо работает в политике, но когда вы имеете дело с аллергией, это безответственно. И опасно.

GIPHY

Мы постоянно оказываемся в этой ситуации. Буквально на прошлой неделе мы были на мероприятии с питанием и разговаривали с шеф-поваром, пока проходили через очередь. Моя жена спросила его: «Есть ли здесь что-нибудь, в чем нет сои?» Он просмотрел очередь в буфете и пожал плечами, отвечая: «Я не думаю, что что-то содержит сою». Потом он подал нам тарелку. Не проверяя этикетки, не просматривая рецепты. Просто нет, и вот твоя тарелка. Мы его выбросили и отдали дочери остаток бутерброда с обеда.

Это наша стратегия выживания. Нам нужны запасные продукты для каждого приема пищи вне дома. Выход из дома занимает лишние 20 минут, потому что нам нужно приготовить бутерброд или собрать остатки еды. Пока мы собираемся уходить, нам приходится нарезать овощи, чистить фрукты и намазать арахисовым маслом кусок хлеба. Все, что мы знаем наверняка, не имеет сои.

Откуда мы это знаем? Потому что каждый раз мы тратим дополнительные полчаса в продуктовом магазине, чтобы прочитать все ингредиенты каждой вещи, которую мы покупаем.

2. Аллергены не всегда обозначаются как таковые.

Мы на горьком опыте усвоили, что должны читать каждый ингредиент на каждой упаковке продуктов питания. На этикетке с информацией о питании обычно есть раздел, выделенный жирным шрифтом, в котором указано, какие распространенные аллергены входят в список ингредиентов. К счастью, соя является одним из тех ингредиентов, выделенных жирным шрифтом, наряду с арахисом, пшеницей, яйцом и молоком. Из-за этого мы привыкли просто читать эти предупреждения об аллергии. Если соя не была выделена жирным шрифтом, то эта еда была в порядке. Правильно?

имена принцесс диснея аврора

GIPHY

Однажды мы дали нашей дочери медово-горчичный соус. В качестве аллергенов были указаны только яйца и молоко, так что у нас не было опасений. Буквально через несколько минут у нее появилось покраснение вокруг рта. Когда я снова взглянул на список ингредиентов, прямо вверху: соевое масло. Несмотря на то, что он не был указан в разделе об аллергии, он был ингредиентом номер один.

С тех пор каждый прием пищи, каждую унцию пищи нужно было анализировать. Это отнимает много времени, но довольно легко сделать в продуктовом магазине. В ресторанах намного сложнее. К счастью, многие начинают предлагать меню для аллергиков.

Красный Робин прекрасен. У них есть iPad с интерактивным меню аллергии и полным списком ингредиентов. Вы говорите ему, чего вы хотите избежать, и он автоматически фильтрует меню, выбирая только то, что вы можете есть. И если есть доступная замена, в нем рассказывается, как настроить ваш заказ. Это потрясающе.

На другом конце спектра находятся рестораны без меню для аллергиков и персонал, который понятия не имеет, что там в еде. В одном ресторане мы не смогли найти ничего поесть и были вынуждены уйти. Это был один из самых неловких моментов в моей жизни. Вы знаете, это плохо, когда я ставлю свое смущение в тот же список, что и в тот день, когда мои штаны упали в третьем классе, и тогда я позвонила своей учительнице маме.

GIPHY

Я сейчас иду в свой конус позора.

3. Вы одержимы местами, где все сделано правильно.

Как я уже упоминал, Red Robin — одно из мест, где все сделано правильно, но награда за 110% усилий достается The Cheesecake Factory. У них нет интерактивного меню, но их персонал готов кропотливо прочитать все списки ингредиентов. В прошлый раз, когда мы были там, мы невинно спросили, есть ли чизкейки без сои. Официантка сказала, что узнает, а потом мы ее долго не видели. Когда она наконец вернулась, ее очки были покрыты инеем, а пальцы были синими. Сквозь стук зубов она сообщила нам, что, к сожалению, во всех чизкейках была соя.

Она на самом деле зашла в морозильник и прочитала все этикетки для каждого. не замужем. чизкейк. И когда их зовут The Cheesecake Factory, вы знаете, что это много чизкейков.

В любом другом месте это было бы пыточным орудием. На Cheesecake Factory ищут аллергиков.

Среди десятков ресторанов, которые не знают, как справиться с аллергией, есть несколько, которые действительно стараются изо всех сил. Five Guys, Chipotle, Red Lobster, Texas Roadhouse — все они прекрасно подходят для аллергиков. Что это значит для нашей семьи? Это означает, что наша постоянная ротация: Five Guys, Chipotle, Red Lobster и Texas Roadhouse. Это становится однообразным, но это действительно нормально знать, что мы можем есть там, не беспокоясь.

4. Что нужно, чтобы сделать это правильно.

Действительно, большому ресторанному миру было бы достаточно легко обслуживать аллергиков. Не каждому ресторану нужно иметь интерактивное меню на специальном iPad. Что нам нужно, так это то, чтобы владельцы и менеджеры ресторанов брали на себя ответственность за свое меню, понимали, какие ингредиенты входят в состав блюд, которые они подают, и знали, как они могут изменять ингредиенты, чтобы обслуживать всех за столом. Черт, по крайней мере, позвольте нам сделать работу. Если бы они сделали списки ингредиентов доступными, мы были бы более чем счастливы проверить их сами. Серверы не должны обмораживаться, пытаясь прочитать этикетки. Они вполне могли оказаться в папке.

К счастью, у моей дочери аллергия не такая сильная; это не опасно для жизни. Но что касается аллергии, то очень значительной части населения приходится придерживаться модифицированной диеты, и для некоторых это действительно вопрос жизни и смерти. Независимо от аллергии, все люди должны иметь право знать, что содержится в пище, которую они едят. Не должно быть так сложно найти рестораны, которые могут предложить это.

ПОДЕЛИТЕСЬ С ДРУЗЬЯМИ: