«Обеденный труд»: что на самом деле не так с американской программой школьных обедов

Предоставлено Дженнифер Э. Гэддис

Если у вас есть дети школьного возраста, скорее всего, у вас есть мнение об их выборе школьного обеда. Может быть, вашим детям нравится то, что школа предлагает на горячий обед (у меня есть один ребенок, который покупает это каждый день). Может, они думают, что это мерзко. Возможно, вы не одобряете еженедельное чередование куриных наггетсов / пиццы / гамбургеров или разочарованы тем, что детям не предлагают достаточно свежих фруктов и овощей.

Если вы учились в разных школах, будь то ученик, родитель, учитель или преподаватель, то знаете, что программы обеда в этой стране различаются. В некоторых школах есть красиво, светлые, чистые кафетерии, а детям предлагают свежие салат-бары и органические фрукты. В других школах есть серые кафетерии с облупившейся краской, измученный и перегруженный работой персонал, кормящий наших детей, и обеды, состоящие из холодных бутербродов и ложки кашицы на подносе.

Как и многие другие аспекты американского образования, наша национальная программа школьных обедов нуждается в коренном пересмотре. В Обеденный труд: зачем нам настоящая еда и настоящая работа в американских государственных школах Дженнифер Э. Гэддис рассказывает нам, как мы можем это сделать, обращаясь к двум основным проблемам, с которыми сталкивается слишком много наших школ, - отсутствию надлежащего питания и неукомплектованности кадрами и недоплачиваемым работникам столовых.

Одной из таких работниц является Лиза, 48-летняя помощница повара из Нью-Хейвена, штат Коннектикут, которая рассказывает свою историю проработки 16 лет обедающей леди в городском отделе общественного питания на открытии Труд обеда. Она, как и многие сотрудники кафетерий по всей стране, искренне заботится о детях, которых обслуживает. Но из-за плохих условий труда и отсутствия должного управления страдает ее работа, а значит, страдают дети.

черные американские женские имена

Предоставлено Дженнифер Э. Гэддис

Мои коллеги и я ценой огромных личных затрат пытались поддерживать стандарты и уберечь детей от этого, в том числе работая сверхурочно без оплаты. Но мы быстро изнашиваемся в соответствии с менталитетом корпоративного управления, с заработной платой, которая не соответствует затратам даже на работу, не говоря уже о том, чтобы прокормить наши собственные семьи, - заявила Лиза на заседании Совета по образованию от своего имени и от своего имени. другие члены профсоюзов.

Лиза также продолжает выражать свое неодобрение тем, что школа предлагает новые и заманчивые дополнения для детей, которые могут позволить себе платить за них, такие как фирменные чипсы, напитки и конфеты. А дети, участвующие в программе бесплатного обеда или обеда со скидкой, получают еду, которая, по словам Лизы, невысокого качества.

История Лизы похожа на историю работников кафетерия (часто женщин, которых часто называют дамами за обедом) по всей Америке. Они заботятся о детях в своей школе, но им не дают должного количества часов, ресурсов или оплаты, чтобы хорошо выполнять свою работу. Как и мы ожидаем от наших учителей, мы также ожидаем, что материнская вина проявится и заставит сотрудников кафетерия, таких как Лиза, делать все возможное, используя свой собственный доход и время, чтобы дети получали то, что им нужно.

Гэддис утверждает в Труд обеда эти настоящие изменения произойдут только в том случае, если школы смогут принять новую экономику ухода. Что это обозначает? Что ж, для начала нам нужно устранить ущерб, нанесенный администрацией Трампа в 2018 году, когда они отказались от улучшений питания, содержащихся в Законе о здоровых и свободных от голода детях 2010 года (HHFKA), в их попытке снова сделать школьный обед великолепным.

Гэддис объясняет, что в результате этого поворота здоровье и благополучие детей было принесено в жертву ради политической выгоды, а доллары на школьные обеды перенаправлялись компаниям Big Food, которые продают дешевые обработанные продукты, вместо того, чтобы тратить государственные доллары на поддержку разнообразной продовольственной экономики.

Гэддис объясняет Scary Mommy, что экономия на уходе означает две вещи:

- универсальная, бесплатная, экологически чистая программа школьных обедов, в рамках которой для всех детей готовят здоровую, вкусную и культурно приемлемую еду.

- лучшая заработная плата и условия труда для миллионов низкооплачиваемых работников пищевой цепи, которые выращивают, собирают, обрабатывают, распределяют, готовят, обслуживают и убирают после еды, которую дети едят в школе.

Предоставлено Дженнифер Э. Гэддис

Итак, в основном, хорошее питание для наших детей и возможность оплачивать свои счета и кормить собственные семьи для работников кафетерия. Почему это еще не норма?

Проблема в том, что слишком часто попытки исправить школьную программу обеда или снова сделать ее отличной не принимают во внимание персонал кафетерия - людей, кормящих наших детей, помогая им вскрыть молоко и стереть кетчуп с лица. Это люди, которые могут заметить, что ребенок сидит один или не ест, и которым нужно, чтобы кто-то наклонился и посмотрел, все ли с ними в порядке.

Что они принимают во внимание? Выгода. И ничего больше. Это противоположно заботе о сегодняшних детях и школьном персонале, который их кормит.

Но, по словам Гэддиса, когда дешево - это путь, влияние ощущается повсюду.

имена мальчиков сильные

По ее словам, дешевые, выращенные на фабрике и промышленным способом продукты питания, составляющие основу «стандартной американской диеты», вызывают у нас болезни - настолько, что лечение предотвратимых диетических болезней превратилось в отрасль с многомиллиардными доходами. Дешевая производственная практика способствует изменению климата, которое угрожает самому нашему выживанию на планете. А дешевая заработная плата ставит в ловушку бедность миллионы семей, в том числе многих работников школьного питания, которые изо всех сил пытаются свести концы с концами.

Дешево - это не просто синоним низкой стоимости, - объясняет Гэддис в Труд обеда . Именно основополагающая политическая и экономическая философия, бизнес-стратегия и ожидания потребителей формируют нашу повседневную жизнь - они оказали катастрофическое воздействие на полезность школьных обедов и на мир в целом.

Дешево не лучше. На многих уровнях хуже.

По словам Гэддиса, дальнейшее закрепление Национальной программы школьных обедов (NSLP) в экономике с дешевым питанием, которая не позволяет дамам готовить здоровую и свежую еду для американских детей, - это не способ сделать школьный обед отличным.

В ее книге также говорится о том, что персонал кафетерия не ценится, потому что эта работа в основном занята женщинами и рассматривается как женская работа во многом так же, как стирка, кормление детей дома, помощь им с домашним заданием, управление их логистические и транспортные потребности и беспокойство об их будущем. Вся эта работа по уходу выполняется из любви и долга и не оплачивается.

То же патриархальное мышление распространяется и в наших школах, поскольку обедающие дамы часто заботятся о наших детях из любви и долга, и им платят плохо или вообще не платят. И снова ожидается, что женщины воспримут слабину и пожертвуют собственным благополучием, здоровьем и доходом. И многие из них это делают, потому что действительно заботятся об этих детях. Но как насчет их собственных детей дома? А как насчет собственного психического и физического здоровья?

Труд обеда вводит несколько основных концепций, которые могут улучшить крайне неисправную систему, в которой мы сейчас работаем:

- Инвестируйте в универсальный уход. (Это означает, что все учащиеся получают одинаковый выбор здорового обеда, независимо от того, где они попадают в шкалу бесплатных или льготных обедов. Многие школы по всей стране уже начали это, предлагая всем бесплатный завтрак и обед.)

- Расширяйте возможности нашей молодежи и вовлекайте их в практическое обучение по вопросам питания и питания.

- Постройте общественные кухни для школ (то есть общественную кухню, которую могут использовать как школы, так и община, чтобы накормить не только учащихся, но также пожилых людей и других нуждающихся).

- Устранять пробелы и формировать союзы между профсоюзами, такими как UNITE HERE, с учителями, другим школьным персоналом и потребителями по всей пищевой цепочке, чтобы гарантировать, что все, кто заботится о наших детях, должным образом заботятся о себе.

Что еще мы можем сделать прямо сейчас? Что ж, как вам скажет любой защитник социальной справедливости, часто наиболее эффективные изменения происходят на местном уровне.У Chef Ann Foundation фантастический набор инструментов для защиты интересов родителей для тех, кто хочет изменить то, как выглядят их собственные программы школьных обедов, говорит нам Гэддис. Однако защита перемен на национальном уровне также имеет решающее значение, поэтому она такжерекомендует прочитать о работе FoodCorps и подписаться на уведомления о политике через свои центр действий политики .

интересные имена для девочек

В итоге: нам нужно сместить наши приоритеты с дешевых на то, что на самом деле является лучшим вложением для будущего наших детей. И вот лучшая долгосрочная инвестиция: лучшая заработная плата и условия труда для таких женщин, как Лиза, а также настоящая, питательная, местная еда для наших детей.

Редакторы получили бесплатный экземпляр «Обеденный труд: зачем нам настоящая еда и настоящая работа в американских государственных школах». Все мнения - наши собственные.

ПОДЕЛИТЕСЬ С ДРУЗЬЯМИ: